Zrób sobie ocet jabłkowy

Naturalny ocet jabłkowy to napój prawie cudowny :).  Może wiele:
pobudza przemianę materii, poprawia wytwarzanie enzymów trawiennych w organizmie, zwiększa przyswajanie minerałów takich jak wapń, potas, żelazo, ma działanie krwiotwórcze, poprawia kondycję jelit, aktywizuje siły odpornościowe, pobudza przemianę materii, rozpuszcza złogi wapnia w naczyniach krwionośnych.
Skład naturalnego octu jest imponujący.
Składniki mineralne: potas, wapń, magnez, sód, fosfor, żelazo,miedź, mangan, cynk.
Witaminy: A, B1,B2, B3, B5, B6, C.
Pozostałe składniki: woda, kwas octowy, pektyna, kwas jabłkowy, kwas cytrynowy, kwas propionowy, tanina.
Połączenie minerałów, witamin, produktów fermentacji, i innych składników jest optymalne i takie zestawieni daje pozytywny efekt  w utrzymaniu dobrego zdrowia.
Ocet jabłkowy ma bogate zastosowanie zewnętrzne.  Poprawia kondycję i wygląd skóry całego ciała, włosów, paznokci. W przypadku stanów zapalnych, drobnych zranień, wyprysków, czyraków, trądziku i innych wykwitów skórnych jest bardzo skutecznym i tanim specyfikiem.
Ten kwaśny płyn warto zastosować przy ukąszeniu owadów, w grzybicy stóp a nawet wszawicy.

Jak domowym sposobem wyprodukować ocet jabłkowy, na własne potrzeby?

1. Owoce
Owoce powinny być dojrzałe, słodkie, czyste – bez nadgnić i innych objawów chorobowych, porządnie wymyte. Jabłka raczej rumiane (czerwone) a nie zielone.
Tak przygotowane owoce kroimy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne. Ja nie usuwam gniazd nasiennych, ale dobrze sprawdzam czy są czyste, bez, często występującej, pleśni.

W malakserze tniemy jabłka na drobną masę, przekładamy do wyparzonego, szklanego słoja, zalewamy wodą.

2.Woda.
Jeśli mam wodę źródlaną lub mineralną niegazowaną to zalewam nią pulpę jabłkową. Jeśli woda jest niepewna (z kranu) to lepiej ją przegotować i ostudzić. Nie należy używać wody z chlorem.
Woda musi być słodka. Na jedną szklankę wody dajemy jedną łyżkę cukru.

3.Naczynia i materiały
Szkło (słoiki szklane), ewentualnie naczynia emaliowane. Nie wolno stosować naczyń metalowych, aluminiowych gdyż kwas octowy koroduje metal i aluminium.
Do mieszania używać drewnianej łyżki (codzienne przemieszanie octu, w trakcie wytwarzania, drewnianą łyżką dostarcza dodatkowej porcji tlenu i przyspiesza jego wytworzenie).
Unikać metalu w kontakcie z octem.
Te same uwagi dotyczą przechowywania gotowego octu jabłkowego.
Gaza apteczna (najlepiej metrówka) do przykrycia słoja, gumka recepturka bądź sznurek.

4. Warunki dojrzewania octu
Nastaw octowy trzymamy w cieple - wystarcza temperatura pokojowa i w miejscu ciemnym – szafka kuchenna. Temperatura i brak światła są ważne, gdyż ocet, aby dojrzał (praca bakterii octowych) musi mieć ciepło. Słońce, światło dzienne, niszczy smak, kolor oraz kwasowość octu.

                    
                        Tak wygląda nastaw octowy w drugim dniu fermentacji.

                                             A tak po siedmiu dniach fermentacji.

                                                    Tak po czternastu dniach.

  A tak zlany (odcedzony), pulpa jabłkowa odciśnięta przez bawełnianą gazę.   

                                    
                                       Po 21 dniach 'leżakowania' w butelce.

                                             Porównanie 'świeżaka' i dojrzałego octu.

5. Przechowywanie gotowego octu jabłkowego
Wytworzony ocet należy przechowywać w szklanych pojemnikach: słojach i butelkach. Mogą być z ciemnego szkła, ale nie jest to konieczne.
Pojemniki muszą być dobrze wymyte i wyparzone gorącą wodą.
Gotowy ocet zamykamy szczelnie i odstawiamy w ciemne i ciepłe miejsce (temperatura pokojowa).
Tak przygotowany ocet może stać, w warunkach jak wyżej, latami. Jednak raz otwarta butelka powinna być zużyta w ciągu pół roku. Dlatego jeśli robimy większą ilość octu, to powinniśmy go rozlać do kilku butelek o maksymalnej pojemności 1/2 litra.
Bardzo ważna jest informacja na butelce o rodzaju octu, dacie nastawu i dacie rozlania dojrzałego octu. Tu najlepiej sprawdzają się etykietki samoprzylepne.

Na bazie tak wytworzonego octu jabłkowego można przyrządzić znakomite napoje ale też, macerując w nim zioła i kwiaty, doskonałe środki do pielęgnacji skóry, włosów. Napiszę o tym wkrótce.