Strony

piątek, 31 sierpnia 2012

Koszyk jabłek. Oczom miły i ustom wyborna uciecha

Owoc ścigły, co słodko wargom się uśmiecha.
Chwalę jeden, gdy piękny – wielu-m niełakomy.*


Tego roku wielki urodzaj jabłek. Nie, nie każę Wam robić octu  :) chociaż kto jeszcze nie zrobił, ten powinien. :)

Zrobiłam susz jabłkowy. Doskonale sprawdza się zimą jak dodatek do kompotu z suszonych śliwek. Wigilia bez tego kompotu obejść się nie może.
Sposób na jabłkowy susz jest prosty i obecnie, za sprawą słońca, tani. Kroimy umyte jabłko na plastry,  wykładamy, na papierze, na słońce. Dwa, trzy dni i gotowe. Przez kilka następnych dni dosuszamy a potem pakujemy do papierowej torebki (żeby mogły oddychać i nie spleśnieć).





Po wysuszeniu plasterki jabłek tracą dużo na urodzie ale zyskują na smaku. Czasami, przy delikatnym, powolnym suszeniu udaje się zachować kolor skórki a wtedy uroda powraca...




Suszone jabłka lubią papier choć nie pogardzą też celofanem. W celofanowym ubraniu najlepiej czują się gdy zabieramy je z wizytą do przyjaciółki, sąsiadki. Są wtedy miłym prezentem do towarzyskiej kawki. :)




 
 A nie zapomnijcie o szarlotce, jabłeczniku czyli cieście z jabłkami... i nie zapomnijcie o occie
jabłkowym  ;)


I nie zapomnijcie o jabłkowym toniku. Po lecie, dla skóry to prawdziwy balsam... Pisałam o nim tutaj:
http://klara27-klara.blogspot.com/2011/11/tonik-jabkowy.html



* L. Staff. Koszyk jabłek.

.

wtorek, 14 sierpnia 2012

Zrób sobie ocet jabłkowy



Naturalny ocet jabłkowy to napój prawie cudowny :).  Może wiele:
pobudza przemianę materii, poprawia wytwarzanie enzymów trawiennych w organizmie, zwiększa przyswajanie minerałów takich jak wapń, potas, żelazo, ma działanie krwiotwórcze, poprawia kondycję jelit, aktywizuje siły odpornościowe, pobudza przemianę materii, rozpuszcza złogi wapnia w naczyniach krwionośnych.
Skład naturalnego octu jest imponujący.
Składniki mineralne: potas, wapń, magnez, sód, fosfor, żelazo,miedź, mangan, cynk.
Witaminy: A, B1,B2, B3, B5, B6, C.
Pozostałe składniki: woda, kwas octowy, pektyna, kwas jabłkowy, kwas cytrynowy, kwas propionowy, tanina.
Połączenie minerałów, witamin, produktów fermentacji, i innych składników jest optymalne i takie zestawieni daje pozytywny efekt  w utrzymaniu dobrego zdrowia.
Ocet jabłkowy ma bogate zastosowanie zewnętrzne.  Poprawia kondycję i wygląd skóry całego ciała, włosów, paznokci. W przypadku stanów zapalnych, drobnych zranień, wyprysków, czyraków, trądziku i innych wykwitów skórnych jest bardzo skutecznym i tanim specyfikiem.
Ten kwaśny płyn warto zastosować przy ukąszeniu owadów, w grzybicy stóp a nawet wszawicy.

Jak domowym sposobem wyprodukować ocet jabłkowy, na własne potrzeby?



1. Owoce
Owoce powinny być dojrzałe, słodkie, czyste – bez nadgnić i innych objawów chorobowych, porządnie wymyte. Jabłka raczej rumiane (czerwone) a nie zielone.
Tak przygotowane owoce kroimy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne. Ja nie usuwam gniazd nasiennych, ale dobrze sprawdzam czy są czyste, bez, często występującej, pleśni.






W malakserze tniemy jabłka na drobną masę, przekładamy do wyparzonego, szklanego słoja, zalewamy wodą.

2.Woda.
Jeśli mam wodę źródlaną lub mineralną niegazowaną to zalewam nią pulpę jabłkową. Jeśli woda jest niepewna (z kranu) to lepiej ją przegotować i ostudzić. Nie należy używać wody z chlorem.
Woda musi być słodka. Na jedną szklankę wody dajemy jedną łyżkę cukru.


3.Naczynia i materiały
Szkło (słoiki szklane), ewentualnie naczynia emaliowane. Nie wolno stosować naczyń metalowych, aluminiowych gdyż kwas octowy koroduje metal i aluminium.
Do mieszania używać drewnianej łyżki (codzienne przemieszanie octu, w trakcie wytwarzania, drewnianą łyżką dostarcza dodatkowej porcji tlenu i przyspiesza jego wytworzenie).
Unikać metalu w kontakcie z octem.
Te same uwagi dotyczą przechowywania gotowego octu jabłkowego.
Gaza apteczna (najlepiej metrówka) do przykrycia słoja, gumka recepturka bądź sznurek.

4. Warunki dojrzewania octu
Nastaw octowy trzymamy w cieple - wystarcza temperatura pokojowa i w miejscu ciemnym – szafka kuchenna. Temperatura i brak światła są ważne, gdyż ocet, aby dojrzał (praca bakterii octowych) musi mieć ciepło. Słońce, światło dzienne, niszczy smak, kolor oraz kwasowość octu.



                    
                        Tak wygląda nastaw octowy w drugim dniu fermentacji.



                                             A tak po siedmiu dniach fermentacji.


                                                    Tak po czternastu dniach.




  A tak zlany (odcedzony), pulpa jabłkowa odciśnięta przez bawełnianą gazę.   



                                    
                                       Po 21 dniach 'leżakowania' w butelce.




                                             Porównanie 'świeżaka' i dojrzałego octu.




5. Przechowywanie gotowego octu jabłkowego
Wytworzony ocet należy przechowywać w szklanych pojemnikach: słojach i butelkach. Mogą być z ciemnego szkła, ale nie jest to konieczne.
Pojemniki muszą być dobrze wymyte i wyparzone gorącą wodą.
Gotowy ocet zamykamy szczelnie i odstawiamy w ciemne i ciepłe miejsce (temperatura pokojowa).
Tak przygotowany ocet może stać, w warunkach jak wyżej, latami. Jednak raz otwarta butelka powinna być zużyta w ciągu pół roku. Dlatego jeśli robimy większą ilość octu, to powinniśmy go rozlać do kilku butelek o maksymalnej pojemności 1/2 litra.
Bardzo ważna jest informacja na butelce o rodzaju octu, dacie nastawu i dacie rozlania dojrzałego octu. Tu najlepiej sprawdzają się etykietki samoprzylepne.


Na bazie tak wytworzonego octu jabłkowego można przyrządzić znakomite napoje ale też, macerując w nim zioła i kwiaty, doskonałe środki do pielęgnacji skóry, włosów. Napiszę o tym wkrótce.

piątek, 10 sierpnia 2012

Zupa krem z dyni




Jest łatwa i szybka w wykonaniu. Delikatna, pożywna, bardzo smaczna. Zupa z dyni - bogactwo karotenu. Numer jeden na jesiennym stole.

Składniki:
1 mała dynia lub połowa większej. Z wielkością dyni musicie początkowo poeksperymentować i kiedy zrobicie już pierwszą swoją zupę z dyni będziecie wiedzieć jaka ilość tego składnika was zadowala.
1 duża łyżka dobrego masła
 1 łyżka kwaśnej, gęstej śmietany (na 1 talerz zupy)
 1 pęczek natki pietruszki
sól, pieprz



Umyć dynię pod bieżącą wodą, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, pokroić na małe cząstki
włożyć do garnka i podlać lekko wodą, dusić pod przykryciem do miękkości. Młodej dyni nie obieramy ze skórki. Jest delikatna i bogata w karoten.


 Zmiksować blenderem na gładką masę ale można też zmiksować częściowo, tak aby w kremie widoczne były niewielkie kawałeczki dyni. Posolić, dodać łyżkę masła. Nałożyć do miseczek, przyprawić pieprzem, posypać obficie pociętą zieloną natką pietruszki. Trzeba pamiętać aby zawsze dodawać do tej zupy śmietanę, pieprz i natkę pietruszki już na talerzu, aby zachować aromat i ładny, świeży wygląd zupy. Natka dodana za wcześnie do garnka, przed podaniem, psuje aromat zupy, gdyż pietruszka dominuje całe danie.


Zupę o konsystencji gęstego kremu możemy w każdej chwili rozcieńczyć przegotowaną wodą, tak aby uzyskać odpowiadającą nam gęstość.
Podajemy w porcelanowych miseczkach albo kolorowych kubkach.
Aby lekko podkręcić smak kremu można dodać pocięte, świeże kwiaty nasturcji.




Kwiaty dyni są jadalne. Można smażyć je, obtaczając wcześniej w cieście naleśnikowy, a kiedy włożymy do środka kawałki sera pleśniowego, usuwając wcześniej pręciki nasienne (są gorzkie)
to otrzymamy wyśmienitą, pikantną, atrakcyjną przystawkę.
Kwiat dyni robi doskonałe wrażenie w wazonie.



Jak rośnie dynia...





środa, 8 sierpnia 2012

Co nasza skóra lubi najbardziej


W pielęgnacji skóry całego ciała doskonale sprawdza się naturalny ocet jabłkowy. Sprawia on, że skóra jest napięta i wygładzona, kwasowa warstwa ochronna skóry jest zregenerowana a także poprawia się przemiana materii w skórze. W efekcie, tanim kosztem i w bardzo przyjemny sposób, uzyskujemy piękną, zdrową skórę.

Masaż octem jabłkowym.
2 łyżki octu jabłkowego wymieszać w szklance dobrej jakości wody i takim płynem natrzeć całe ciało. Nie wycierać, pozostawić do wyschnięcia.
Aby zwiększyć wartości kosmetyczne octu jabłkowego możemy przygotować sobie ocet ziołowy - z ziela o interesujących nas właściwościach, bądź kwiatowy - wykorzystując same kwiatostany ziół.


Ocet z kwiatów nagietka.
Pół słoika kwiatów nagietka, zerwanych w słoneczny dzień, w południe (wtedy wszystkie składniki ziela są niezwykle aktywne) zalewamy własnej roboty octem jabłkowym, zakręcamy słoik i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 14 dni. Po tym czasie zmacerowane kwiaty odciskamy a ocet przelewamy do czystego, wyparzonego słoika, zakręcamy.

Ten ocet, nagietkowy, najlepiej nada się dla cery z wypryskami, trądzikowej, tłuszczącej się.


Ocet z żółtlicy.
Pół słoika ziela (całej rośliny) żółtlicy, zalać w szklanym słoiku octem jabłkowym, własnej roboty. Macerować przez 14 dni, odcisnąć ziele i zlać ocet do szklanego słoika, zamknąć.

Żółtlica jest zielem, które rośnie dość powszechnie wszędzie. Na działce jest zmorą właścicieli i jest tam traktowana jak chwast. Niesłusznie bo żółtlica jest cenną rośliną leczniczą.

Żółtlica nie była w Polsce nigdy lekiem oficjalnym. Miała tylko znaczenie w medycynie ludowej i była mało popularnym ziołem. Używana głownie była do leczenia ran, wyprysków, zmian troficznych skóry i jako środek wzmacniający oraz odżywczy. Formy użycia ziela były proste: wyduszony sok, a raczej macerat, pogniecione ziele, maść ze świeżego ziela. Doskonałe do leczenia ran, atopowego zapalenia skóry, łuszczycy, egzemy, oparzeń, owrzodzeń jest utarte świeże ziele z olejem lnianym i tranem pół na pół.
 H. Różański.http://rozanski.li/?p=338

Ocet z żółtlicy  ma zastosowanie do pielęgnowania cery suchej, naczyńkowej, rumieniowej, zaskórnikowej, z przebarwieniami i wysiękami, łuszczycowej i alergicznej.



Ocet lawendowy.
Pół słoika kwiatów i listków lawendy zalać, w szklanym słoiku, własnej roboty octem jabłkowym. Macerować zioła przez 14 dni a potem odcisnąć je przy pomocy gazy bawełnianej, zlać do słoika.

Ten, pięknej barwy i o cudownym aromacie,ocet  ma zastosowanie do tonizowania skóry całego ciała, włosów. Jest dobry dla wszystkich typów skóry. Pobudza krążenie skórne, niweluje obrzmienia.

Ocet jabłkowy i jego wersje: owocowa, ziołowa  mają doskonały wpływ na skórę. Dotyczy to także wysypki, egzemy, pokrzywki czy innych zmian o charakterze alergicznym. Należy jednak, w takim przypadku, podkreślić, że stosując ocet jabłkowy usuwamy tylko objawy - zaczerwienienie, opuchliznę, świąd - nie usuwamy jednak przyczyny.
Jak usunąć przyczyny alergii? Aby się tego dowiedzieć, skoczcie na Biosłone.
http://www.bioslone.pl/przyczyna-chorob


 Przygotowuję aktualnie (robi się :) ) ocet ziołowy dla panów - specyfik do nacierania skóry twarzy po goleniu. Zioła, które wykorzystam to: rozmaryn, kwiaty oregano, listki lawendy, listki szałwi.
Jak się zrobi to pokażę. :)

.