Inwazja fiołków

                Czy zauważyliście, że tej wiosny zakwitło szczególnie dużo fiołków?

Posadziłam w ubiegłym roku fiołki wokół tarasu. Nie spodziewałam się takiego wspaniałego efektu: w słoneczny i bardzo ciepły dzień wszystkie fiołki zaczęły wydzielać aromat, który przez otwarte okno wprosił się do mieszkania... a tam rozszedł się po całym domu... Nie potrafię opisać tego cudownego efektu aromaterapeutycznego...

 

 Zamknęłam  tę cudną woń w szklanym słoiku, co zwielokrotniło zapach, ale z każdym kolejnym otwarciem słoika czar przygasał.

Zalałam więc fiołki jabłkowym octem i pozostawiłam, by powstał ocet fiołkowy. I powstał. :D

Bardzo szybko, bo już następnego dnia, ocet miał mocno różowy kolor.

A po tygodniu...

Octowe kwiaty fiołka są doskonałym dodatkiem dekoracyjnym i smakowym do potraw. We Francji znany jest zwyczaj kiszenia fiołków (jak kisi się ogórki) i dodawania ich do dań, raczej jako dekoracja,  ale są one jadalne i podane na talerzu zjada się razem z potrawą.

Fiołki octowe smakują świetnie - lekko kwaśne ale zachowują jędrność i lekki aromat. Ten aromat szybko ulatnia się więc potrawę należałoby udekorować tuż przed podaniem.

Octowe fiołki na przekąsce z żółtego sera wyglądają uroczo i bardzo atrakcyjnie. Całość smakuje...tak, że szału nie ma... :D Podobno, najlepiej - smakowo - sprawdzają się z mięsem.

Zarówno świeże kwiaty jak i listki fiołków, dodaje się do sałatek. Podnoszą walory smakowe i nadają sałatce efektowny wygląd, oraz ciekawą nutkę zapachową. Zawierają, ponoć, mnóstwo witaminy C.